周杰倫新歌《說好不哭》于9月16日晚11點(diǎn)發(fā)售，
阿信獻(xiàn)聲合唱，他們一個(gè)彈鋼琴，一個(gè)彈吉他。
一夜之間，《說好不哭》朋友圈刷屏。
引爆熱搜，也讓QQ音樂一度“癱瘓”。
這無疑是所有杰迷最激動(dòng)的一天，
《說好不哭》光是聽這歌名，
不少人就已經(jīng)備好紙巾。
一位網(wǎng)友這樣回答：
“就像是又回到那個(gè)我們?cè)僖不夭蝗サ?/span>
空氣中泛起淡淡青草香的夏天?！?/span>
他的每一首歌，不光藏著一個(gè)自己的故事，
也在很多人難忘的過去留下烙印。
我們懷念過去，不僅是懷念某段記憶本身，
也是在懷念曾經(jīng)自己的某些狀態(tài)。
發(fā)生的事情無法逆轉(zhuǎn)，曾經(jīng)的時(shí)光無法倒流。
時(shí)光變成故事，現(xiàn)在變成風(fēng)景。
沒有人永遠(yuǎn)年輕，但永遠(yuǎn)有人年輕。
時(shí)光是無情的，也是無私的，
它從生命中匆匆走過，也沒有忘記留下些什么。
一如白茶，會(huì)隨著時(shí)間的改變，
從最初清新、陽光的味道，
逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇
散發(fā)著獨(dú)特藥香的好茶。
品飲老白茶，
就像是在品讀歷史的塵封與遺失的往事。
老白茶，沉淀了美好的時(shí)光，
也沉淀了美好的自己。
閑暇時(shí)，不妨拿出存放經(jīng)年的老白茶，
喚醒那些沉睡的記憶，
聽一首過去的老歌，
也許是懷舊，也許僅僅是欣賞，
看看那個(gè)一路走過來的自己。
不少人對(duì)陳年白茶，也即大家常說的“老白茶”情有獨(dú)鐘。那么老白茶為什么“越陳越好”？我們又該如何理解老白茶情懷？
01 感性派
欣賞老白茶的時(shí)光驚艷
同普洱茶一樣，在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)含物緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變。在香氣上，一般新白茶由于加工原因，獨(dú)有一種“毫香蜜韻”，而伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移呈現(xiàn)出陳香，大家往往也稱之為“荷葉香”，乃至發(fā)展成為一種“棗香”、“藥香”。湯色則由黃亮逐步變?yōu)樾狱S，甚至逐步呈紅橙，其滋味變得醇厚和香濃，入口也更加順滑，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
有的人就獨(dú)愛老白茶的這種隨時(shí)間滄桑的變化。老白茶由最初的清新、陽光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。這恰如每個(gè)人的一生，從小小的一片茶葉，清清爽爽的來，轉(zhuǎn)而又在滄海人世的滾滾紅塵中飄泊，總是要嘗盡世間冷暖，歷盡人世滄桑，方能苦盡甘來，感悟人生之真諦。品老白茶，也是在品味人生。
02 務(wù)實(shí)派
注重陳年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，在白茶產(chǎn)地福建東北部農(nóng)村常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病的傳統(tǒng)，而在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習(xí)俗，村諺有“沒有羚羊犀角，便用白毫心”一說。
雖然以上只是民間通俗流行說法，但其實(shí)這樣說法也不是完全沒有道理的。雖然白茶內(nèi)含物總體上伴隨年份增長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，但其黃酮類物質(zhì)卻呈上升趨勢(shì)?？傮w上，研究人員通過對(duì)1年、5年、20年的白茶進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。如下表所示，白茶中黃酮類物質(zhì)在存放過程中會(huì)不斷增加。
不同年份的主要生化成分分析，周瓊瓊，2014
03 收藏派
注重白茶的收藏價(jià)值
隨著時(shí)間的推移，白茶會(huì)發(fā)生兩大類變化。一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是內(nèi)含物會(huì)發(fā)生變化，如黃酮含量比新茶高，其保健價(jià)值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍稱其為“老白茶”，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。這也就決定了老白茶具備一定的收藏價(jià)值。
白茶收藏大體上可分為兩種類型，一種是愛好型收藏，另一種是投資型收藏。對(duì)于愛茶型收藏來說，在條件具備的情況下收藏少量茶品以供自己隔時(shí)拿出來同親朋好友分享品飲，或者是感受白茶品質(zhì)隨時(shí)間變化的樂趣。對(duì)于投資型收藏，則需要仔細(xì)考慮品牌、品種、價(jià)格、數(shù)量、儲(chǔ)存環(huán)境和未來銷售等方面因素，而不能過于盲目。筆者不鼓勵(lì)盲目收藏，建議考慮自身情況量力而行。
